雪糕
什麼味道，做法其實大同小異。都是先把奶類跟主味材料煮滾，蛋黃跟糖拌勻，煮沸後的奶隔渣，倒進蛋黃漿內拌勻，再一同加熱，這時要留意溫度，切勿讓蛋黃煮到全熟，再隔渣，放涼，放到雪櫃裡冷凍起碼過夜，然後用你自己的方法把這個creme anglais變成雪糕。網上有大量教學，所以我就不繼續囉嗦了。以下材料比例是合我家的口味，大家嚐嚐。
| 蛋黃 | 糖 | Half and half | 其他材料 | 注意 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 薑汁味 | 5個 | 3/4杯 | 3杯 | 薑蓉3oz 其實2oz是一般份量。 3oz也不會過量。 | 薑蓉先用2tbsp水煮滾後 才放入其他材料加熱 以免奶固體被生薑汁凝固 變薑汁撞奶 |
| 雲呢拿味 | 5個 | 1/2杯 有點甜，下次試放1/3杯 | 3杯 | 雲呢拿一條 |