廚房筆記

什麼味道，做法其實大同小異。都是先把奶類跟主味材料煮滾，蛋黃跟糖拌勻，煮沸後的奶隔渣，倒進蛋黃漿內拌勻，再一同加熱，這時要留意溫度，切勿讓蛋黃煮到全熟，再隔渣，放涼，放到雪櫃裡冷凍起碼過夜，然後用你自己的方法把這個creme anglais變成雪糕。網上有大量教學，所以我就不繼續囉嗦了。以下材料比例是合我家的口味，大家嚐嚐。