凱撒沙律是個非常簡單的沙律，材料又不是特別，但在餐廳點就是因為有人到你跟前撥弄就可以賣十幾塊一客。靠！幾條營養價值不是高的生菜，就是因為人工才這麼貴。每次老爺點我都跟他說“你給我$15，我給你弄”。可惜呀，生菜的季節有限，不是你説要吃就有得吃。你不要看市場裏一年365天都有生菜賣就當我瞎說。我平時買菜會盡量到farmers market買的。而且自己以前種過菜，天氣太冷或太熱都不行，所以只有春秋這兩季才有農場生菜。
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選購三文魚
你知道嗎，Maine州除了出產龍蝦之外，也有大規模的三文魚養殖場。我從前也以為養殖的三文魚一定是從外國進口的。也好，距離比較近也就是比較新鮮了。 選購三文魚 三文魚品種 我主要都是買Maine州產的養殖三文魚，覺得還不錯。以前也會追求wild salmon的，WholeFoods Market很多時候都會有coho salmon。感覺比較瘦，沒有那麼多魚油，而且大部份時間都是previously frozen，所以略微遜色。之前在Eataly買了些New Zealand產的king salmon，感覺不錯。老爺説還是Maine的好吃，但其實我是覺得這個king salmon是很不錯的。不過實在是很貴，要$27一磅。有機會試其他的三文魚的話我會更新此post。
煎三文魚
這些都是我從網上和烹飪書裏學到的小小心得，希望大家都能夠煎到完美皮脆肉滑的三文魚。輕輕鬆鬆不用慢煮捧也能夠做到極嫩的三文魚。 三文魚選購及處理 平時我煎三文魚是不放調味的。如果當天不浸鹽水我還是不放鹽的，而老爺從來沒有投訴過。