以前龍蝦是貴價食材。近年因為龍蝦長太多，也變得比較親民點。在家做龍蝦也就變得家常。可是有些東西我還是執著的。 只吃冬末到春天的硬殼龍蝦 龍蝦要長大，當然是要換殼喔。在暖的時節，它們要減肥才能退出原本的殼，然後長出一個新的。新殼當然要比舊的大。新殼與肉之間就不是空氣啦，要不然那麼軟弱的身軀在水壓之下全都被壓扁了。那個空隙裏全都是水。當你買的時候看起來很大很重，但是一剝開全部都是水，肉小得不用刮就掉出來，肉質也不結實爽口。如果整隻吃的話，這種夏天的軟殼龍蝦也是比較容易剥。夏天天氣好，坐在外面吃著lobster bake也是挺有夏日氣氛的。可是我跟老爺都不喜歡這種。有次有位加州的朋友來我家作客，指名想吃龍蝦。但當時夏天嘛，就知道一定要買多一點大一點的龍蝦才夠體面。雖然夏天的龍蝦一般比較便宜，其實final cost是一樣。